题目内容
【题目】下列有关蛋白质的说法正确的是（ ）
A. 血红蛋白的空间结构呈纤维状
B. 蛋白质经高温蒸煮可产生丰富的氨基酸
C. 氨基酸结构中的R基均是链状而非环状结构
D. 鸟类的羽毛和人的指甲主要是由同一种蛋白质组成
【答案】D
【解析】试题分析：蛋白质在生物体中的作用有5个：①组成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白，②催化作用③免疫作用④运输作用⑤免疫作用．
解：A、人体内的血红蛋白由四个亚基构成，分别为两个α亚基和两个β亚基，血红蛋白的每个亚基由一条肽链和一个血红素分子构成，肽链在生理条件下会盘绕折叠成球形，A错误；
B、蛋白质经高温蒸煮可破坏其空间结构，但不能水解成氨基酸，B错误；
C、氨基酸的结构中R基也有环状结构，如色氨酸的R基中有环状结构，C错误；
D、鸟的羽毛和人的头发、指甲主要是由角蛋白组成的，D正确．
故选：D．
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