Question

【题目】果汁发酵后检测是否有酒精产生，可采用的方法有（ ）

A. 用斐林试剂检测 B. 用双缩脲试剂检测

C. 用溴麝香草酚蓝水溶液检测 D. 用酸性重铬酸钾溶液检测

Answer 1

【答案】D

【解析】分析：酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，重铬酸钾在酸性条件下可用来鉴定酒精。

详解：还原性糖用斐林试剂检测产生砖红色，A错误；蛋白质用双缩脲试剂鉴定成紫色，B错误；CO2在溴麝香草酚蓝水溶液中由蓝变绿再变黄，C错误；酒精在酸性条件下遇到重铬酸钾成灰绿色，D正确。