Question

【题目】红苋菜细胞的液泡中含有紫红色的花青素。将红苋菜的叶片切成小块后，放入水中，水的颜色无明显变化；若进行加热，随着水温的升高，水的颜色逐渐变红。其原因是

A. 细胞壁在加热后受到破坏 B. 在清水中，没有物质出入细胞

C. 高温使生物膜失去选择透过性 D. 水温升高，花青素的溶解度加大

Answer 1

【答案】C

【解析】活细胞的原生质层对进出细胞的物质具有选择透过性，因此将红苋菜的叶片切成小块放到水中，液泡中的花青素不能从液泡中出来，水的颜色无明显变化；若进行加热，随着水温的升高，原生质层的选择透过性逐渐丧失，花青素逐渐进入到水中，水的颜色逐渐变红。综上分析，A、B、D均错误，C正确。