Question

关于蛋白质变性特征叙述正确的是：

    A．由于一级结构的改变，导致蛋白质活性丧失

    B．由于空间结构的改变，导致蛋白质活性丧失

    C．由于物理因素的作用，使蛋白质失去必需基团，导致蛋白质活性丧失

    D．由于化学因素的作用，使蛋白质失去必需基团，导致蛋白质活性丧失

Answer 1

B

解析:

蛋白质在重金属盐、酸、碱、高温等作用下，其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物学活性。