题目内容
【题目】下列有关组成细胞的化合物检测的叙述,正确的是
A.可用双缩脲试剂直接检测鸡蛋清原液中蛋白质的含量
B.可用斐林试剂检测麦芽糖是否水解成葡萄糖
C.可用苏丹Ⅲ染液检测婴幼儿奶粉中是否含有脂肪
D.可用盐酸处理口腔上皮细胞,使甲基绿更易与RNA结合
【答案】C
【解析】
生物组织中化合物的鉴定:
(1)斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀)。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否,而不能鉴定非还原性糖(如淀粉)。
(2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
(3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定,呈橘黄色(或红色)。
(4)淀粉遇碘液变蓝。
(5)甲基绿能使DNA呈绿色,吡罗红能使RNA呈红色。
A、双缩脲只能检测有无蛋白质,而不能检测蛋白质的含量,A错误;
B、麦芽糖和葡萄糖都具有还原性,都可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀,B错误;
C、苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色,可检测婴幼儿奶粉中是否含有脂肪,C正确;
D、用盐酸处理口腔上皮细胞更有利于甲基绿与DNA结合,D错误。
故选C。
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