Question

19．下列关于实验材料的选择叙述正确的是（　　）

• A． 甘蔗中含糖量高且材料近乎白色，故适合做还原糖的检测材料
• B． 脱脂奶粉不适合作为检测脂肪的材料
• C． 用西瓜汁检测还原糖时，可以观察到生成的砖红色沉淀
• D． 花生种子中不含蛋白质，故不适合作为检测蛋白质的材料

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、甘蔗富含蔗糖，而蔗糖属于非还原糖，因此甘蔗不适合做还原糖的检测材料，A错误；
B、脱脂奶粉中不含脂肪，因此不适合作为检测脂肪的材料，B正确；
C、西瓜汁呈红色，有颜色干扰，因此不能用西瓜汁来检测还原糖，C错误；
D、花生种子中含蛋白质，D错误．
故选：B．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．