题目内容
【题目】08年9月11日“三鹿假奶粉”被暴光，奶粉中被检测到一种叫做“三聚氰胺”的“假蛋白”化学品，添加后能够造成蛋白质含量增高的假象．正常蛋白质平均含氮16%，这些氮主要存在于蛋白质的（ ）
A. ﹣CO﹣NH﹣ B. 游离的氨基
C. 游离的羧基 D. R基
【答案】A
【解析】试题分析：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上．
解：氨基酸通过脱水缩合反应形成蛋白质，氨基酸脱水缩合反应的过程中一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱去1分子水，形成肽键，因此由氨基酸形成的蛋白质是氮主要存在于蛋白质的肽键中．
故选：A．
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