题目内容
【题目】下列食物营养成分与鉴定试剂及显色反应之间的对应关系中,错误的是( )
A. 淀粉:碘液,蓝色
B. 还原糖:斐林试剂,砖红色
C. 脂肪:苏丹Ⅲ染液,橘黄色
D. 蛋白质:双缩脲试剂,黄绿色
【答案】D
【解析】试题分析:生物组织中化合物的鉴定:(1)斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀).斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否,而不能鉴定非还原性糖(如淀粉).(2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应.(3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定,呈橘黄色(或红色).(4)淀粉遇碘液变蓝.(5)甲基绿能使DNA呈绿色,吡罗红能使RNA呈红色.
解:A、淀粉遇碘液变蓝,A正确;
B、斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色,B正确;
C、脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定,呈橘黄色(或红色),C正确;
D、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应,D错误.
故选:D.
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