关于食物的酸碱性，下列说法中正确的是 （ ）

A、食物溶于水后的溶液中PH＜7，则为成酸性食物

B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质多是酸性食物；蔬菜、水果多是碱性食物

C、大米是碱性食物

D、柠檬是酸性食物

下列食品中加入成分不是营养强化剂的是 （ ）

A、食盐加碘 B、酱油中加铁 C、食品中加硒 D、火腿中加亚硝酸钠

对于食品添加剂的论点中，合理的是 （ ）

A、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂

B、防腐剂能延长食品保存期，减少食品的浪费和变质，所以应大量使用防腐剂

C、食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的作物有益，所以禁止使用防腐剂

D、对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定

葡萄糖作为营养剂供给人体能量,在人体内发生主要的反应是 （ ）

A．氧化反应 B．取代反应 C．加成反应 D．聚合反应

葡萄糖是一种单糖的主要原因是 （ ）

A．糖类中含碳原子数量最少 B．不能再水解成更简单的糖

C．分子中只有一个醛基 D．糖类中结构最简单

关于葡萄糖的叙述中正确的是 （ ）

A．它是果糖的同系物 B．葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳

C．葡萄糖只有还原性没有氧化性 D．葡萄糖在人体内发生氧化反应,释放能量

下列物质在稀硫酸作用下发生水解反应只生成一种产物的是 （ ）

Ａ.蔗糖 B．麦芽糖 C．油脂 D．蛋白质

糖类、油脂、蛋白质是三类重要的营养物质，葡萄糖的分子式是 ，由于它 ， 所以属于单糖；蔗糖的分子式是 ，由于它的一个分子能水解成两个单糖分子，所以属于 。

脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中 不是高分子化合物，它们都能发生_____________________反应，脂肪的产物是 ，淀粉的最终产物是_________________，蛋白质的最终产物是_____________，提纯蛋白质可以用的方法是 。

用三种方法区分厨房中的食盐和蔗糖。