1.奶粉中蛋白质含量的测定往往采用“凯氏定氮法”,其原理是食品与硫酸和催化剂一同加热,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵.然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质含量.
操作步骤:
①样品处理:准确称取一定量的固体样品奶粉,移入干燥的烧杯中,经过一系列的处理,待冷却后移入一定体积的容量瓶中.
②NH3的蒸馏和吸收:把制得的溶液(取一定量),通过定氮装置,经过一系列的反应,使氨变成硫酸铵,再经过碱化蒸馏后,氨即成为游离态,游离氨经硼酸吸收.
③氨的滴定:用标准盐酸溶液滴定所生成的硼酸铵,由消耗的盐酸标准液计算出总氮量,再折算为粗蛋白含量.
请回答下列问题:
(1)在样品的处理过程中使用到了容量瓶,怎样检查容量瓶是否漏水往容量瓶中注入一定量的水,塞紧瓶塞,倒转过来,观察是否漏水,然后再正放,旋转瓶塞180°,再倒转过来,观察是否漏水,若都不漏水,则说明该容量瓶不漏水
(2)在配制过程中,下列哪项操作可能使配制的溶液的浓度偏大B.
A.烧杯中溶液转移到容量瓶中时,未洗涤烧杯   B.定容时,俯视刻度线
C.定容时,仰视刻度线                       D.移液时,有少量液体溅出
(3)若称取样品的质量为1.5g,共配制100mL的溶液,取其中的20mL,经过一系列处理后,使N转变为硼酸铵然后用0.1 mol•L-1盐酸滴定,其用去盐酸的体积为23.0 mL,则该样品中N的含量为10.73%(滴定过程中涉及到的反应方程式:(NH42B4O7+2HCl+5H2O═2NH4Cl+4H3BO3
(4)一些不法奶农利用“凯氏定氮法”只检测氮元素的含量而得出蛋白质的含量这个检测法的缺点,以便牛奶检测时蛋白质的含量达标,而往牛奶中添加三聚氰胺(C3N6H6).则三聚氰胺中氮的含量为66.7%.
 0  163529  163537  163543  163547  163553  163555  163559  163565  163567  163573  163579  163583  163585  163589  163595  163597  163603  163607  163609  163613  163615  163619  163621  163623  163624  163625  163627  163628  163629  163631  163633  163637  163639  163643  163645  163649  163655  163657  163663  163667  163669  163673  163679  163685  163687  163693  163697  163699  163705  163709  163715  163723  203614 

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