题目内容
【题目】下列说法正确的是( )
A.任何油脂在碱性条件下水解都能生成甘油
B.蔗糖水解前后均可发生银镜反应
C.不同的单糖含有的官能团相同
D.向蛋白质中加入CuSO4溶液发生盐析
【答案】A
【解析】解:A.油脂为高级脂肪酸甘油酯,则任何油脂在碱性条件下水解都能生成甘油,故A正确;
B.蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖,葡萄糖中含﹣CHO,只有葡萄糖可发生银镜反应,蔗糖、果糖不能,故B错误;
C.葡萄糖和果糖均为单糖,葡萄糖含﹣CHO和﹣OH,而果糖含﹣OH和羰基,官能团不同,故C错误;
D.CuSO4溶液为重金属盐溶液,能使蛋白质发生变性,则向蛋白质中加入CuSO4溶液发生变性,故D错误;
故选A.

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