题目内容
【题目】下列说法正确的是（ ）
A．任何油脂在碱性条件下水解都能生成甘油
B．蔗糖水解前后均可发生银镜反应
C．不同的单糖含有的官能团相同
D．向蛋白质中加入CuSO4溶液发生盐析
【答案】A
【解析】解：A．油脂为高级脂肪酸甘油酯，则任何油脂在碱性条件下水解都能生成甘油，故A正确；
B．蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，葡萄糖中含﹣CHO，只有葡萄糖可发生银镜反应，蔗糖、果糖不能，故B错误；
C．葡萄糖和果糖均为单糖，葡萄糖含﹣CHO和﹣OH，而果糖含﹣OH和羰基，官能团不同，故C错误；
D．CuSO4溶液为重金属盐溶液，能使蛋白质发生变性，则向蛋白质中加入CuSO4溶液发生变性，故D错误；
故选A．
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