Question

【题目】某学生称取9g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：
（1）上述实验各步骤所加的试剂为A ， B ， C ．
（2）上述测定过程中，只加A溶液，不加B溶液是否可行，理由是 ．
（3）当析出2.16g金属单质时，淀粉的水解率是 ．

Answer 1

【答案】
（1）稀H2SO4；NaOH溶液；银氨溶液
（2）不可行；银镜反应需在碱性条件下进行，加NaOH溶液中和H2SO4并使溶液呈碱性
（3）18%
【解析】解：（1）本实验的目的是测定淀粉的水解率，先加稀H2SO4使淀粉水解，用银氨溶液检验水解产物葡萄糖，此反应必须在碱性条件下进行，否则不会生成银镜，故B为NaOH溶液，A为稀H2SO4 ， C为银氨溶液，所以答案是：稀H2SO4；NaOH溶液； 银氨溶液；（2）淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，检验葡萄糖，应在碱性条件下，应先加入氢氧化钠溶液中和硫酸，且调节溶液呈碱性，然后发生银镜反应，所以答案是：不可行；银镜反应需在碱性条件下进行，加NaOH溶液中和H2SO4并使溶液呈碱性；（3）设析出2.16g银时水解的淀粉的质量为x，则：

（C6H10O5）n～nC6H12O6～	2nAg
162n	2n×108
x	2.16g

解得x=1.62g．
淀粉的水解率是 =18%，
所以答案是：18%．