Question

按要求回答下列问题
（1）高温和紫外线都可以杀菌消毒，其原因是                                 ；
（2）碳酸氢钠是一种常见的疏松剂，在加热条件下产生气体，使食品变的疏松的原理是（用化学方程式表示）                                                      。

Answer 1

（1）高温或紫外线照射下，蛋白质变性，丧失生理活性，从而达到杀菌消毒的目的
（2）2NaHCO₃Na₂CO₃ + CO₂↑+ H₂O   ( 化学式错误不给分，未配平给1分，下同 )

（1）高温和紫外线都可以杀菌消毒，是因为能使蛋白质变性，丧失生理活性，从而达到杀菌消毒的目的。
（2）碳酸氢钠受热易分解，生成碳酸钠、水和CO₂，方程式为2NaHCO₃Na₂CO₃ + CO₂↑+ H₂O。