Question

能使蛋白质变性的是（ ）
①硫酸钾  ②甲醛  ③硝酸钾  ④硝酸汞  ⑤氯化铵  ⑥氢氧化钠．
A．②④⑥
B．①③⑤
C．①②③
D．③④⑤

Answer 1

【答案】分析：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性．
解答：解：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性．物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素有：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等．
甲醛有杀菌、防腐性能，硝酸汞是重金属盐，氢氧化钠是强碱，所以甲醛、硝酸汞、氢氧化钠能使蛋白质变性；
故选A．
点评：本题考查了蛋白质的变性，难度不大，明确病毒也属于蛋白质．