Question

【题目】参考下列①～③项回答问题：
①皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数；
②碘值是使100g油脂加成时消耗单质碘的克数；
③各种油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亚麻仁油	牛油	黄油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

（1）单纯油(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量884)形成的油，用氢氧化钾皂化时，皂化值为?
写出其反应方程式?
（2）在下列①～④的空格内填入适当的词句。
①亚麻仁油比花生油所含的脂肪酸多(填写“饱和”或“不饱和”)；
②黄油比牛油所含的脂肪酸多(填写“低级”或“高级”)；
③硬化大豆油的碘值小的原因是；
④不同油脂的皂化值越大，则油脂的平均相对分子质量；碘化值越高，则表明含越多。
（3）为使碘值为180的100g鱼油硬化，所需氢气的体积在标准状况下为多少升？
（4）用下列结构式所代表的酯，若皂化值为430，求n为多少？并完成下面反应方程式：
＋KOH―→＋

Answer 1

【答案】
（1）

190|(C17H33COO)3C3H5＋3KOH―→C3H5(OH)3＋3C17H33COOK

（2）不饱和；低级；不饱和键少；越小；
（3）

15.9L

（4）4C4H9COOK；HOC2H5
【解析】(1)(C17H33COO)3C3H5～3KOH
884 3×56
1g g
即皂化值为 ×1000≈190；
(3)设需H2VL
I2 ～ H2
254g 22.4L
180g V
V＝ L＝15.9L。第(4)此酯的分子式为Cn＋3H2n＋6O2 ， 相对分子质量为：
12n＋36＋2n＋32＋6＝14n＋74，KOH的相对分子质量为56，得关系式：(14n＋74)∶56＝100∶430，n＝4；C4H9COOC2H5＋KOH―→C4H9COOK＋HOC2H5。