题目内容
炖鱼时加一点酒和醋，不但可祛除鱼腥味而且有香味，原因是 （ ）
| A．有盐类物质生成 | B．有酯类物质生成 |
| C．有醇类物质生成 | D．有酸类物质生成 |
B
试题分析：酒的主要成分是乙醇，醋的主要成分是乙酸，乙醇和乙酸可以发生酯化反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味。答案选B。
点评：低级的酯都具有香味，且难溶于水，密度比水小。
练习册系列答案
相关题目
试题分析：酒的主要成分是乙醇，醋的主要成分是乙酸，乙醇和乙酸可以发生酯化反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味。答案选B。
点评：低级的酯都具有香味，且难溶于水，密度比水小。