Question

（2011?南京二模）2011年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量．下列说法不正确的是（　　）

A．动物皮革的主要成分是蛋白质

B．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸

C．皮革鞣制过程中使用的K₂Cr₂O₇会使蛋白质盐析

D．“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味

Answer 1

分析：A．蛋白质主要存在于动物的皮肤、毛发、蹄角等处；
B．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸；
C．K₂Cr₂O₇强氧化性，能使蛋白质发生变性；
D．蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味．

解答：解：A．蛋白质主要存在于动物的皮肤、毛发、蹄角等处，动物皮革的主要成分是蛋白质，故A正确；
B．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，故B正确；
C．皮革是蛋白质，K₂Cr₂O₇强氧化性，能使蛋白质发生变性，故C错误；
D．“皮革奶”是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，故D正确．
故选C．

点评：本题考查蛋白质的性质，难度不大，注意K₂Cr₂O₇强氧化性，能使蛋白质发生变性．