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【题目】关于蛋白质的下列说法正确的是(  )
A.蛋白质在体内代谢的最终产物是硝酸
B.灼烧蛋白质没有明显现象
C.误食重金属盐会使人中毒,应立即喝牛奶、豆浆解毒
D.加热会使蛋白质变性,因此生吃鸡蛋比熟吃好

【答案】C
【解析】A、蛋白质是氨基酸的脱水缩合物,故蛋白质水解后的产物是氨基酸,故A不符合题意;

B、蛋白质在灼烧时有烧焦羽毛的气味,是因为蛋白质中含N、S等元素,故B不符合题意;

C、重金属盐溶液能使蛋白质变性,故当误食重金属盐溶液后,应立即喝牛奶和豆浆解毒,故C符合题意;

D、人体对熟蛋白质更易消化,故应吃熟鸡蛋更好,故D不符合题意.

所以答案是:C.

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