题目内容

蛋白质发生的下列过程中,可逆的是(  )
分析:当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时,反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,这种作用叫盐析,
在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性,据此分析.
解答:解:A.紫外线照射能使蛋白质变性,是不可逆过程,故A错误;
B.煮熟蛋白质属于蛋白质的变性,是不可逆过程,故B错误;
C.当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时,反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,这种作用叫盐析,盐析是可逆的,故C盐析;
D.向蛋白质中加入浓硝酸,浓硝酸能使蛋白质变性,是不可逆过程,故D错误.
故选C.
点评:本题考查了蛋白质的变性和盐析,难度不大,注意盐析和变性的区别.
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