Question

【题目】下列说法正确的是

A. 蛋白质的变性是可逆过程

B. 天然油脂没有恒定的熔点、沸点

C. 氨基乙酸不能溶于强酸溶液中

D. 蔗糖的水解产物不能发生银镜反应

Answer 1

【答案】B

【解析】

A.蛋白质遇强酸、强碱、重金属盐及某些有机物可发生变性，变性后失去原有的活性，变性为不可逆反应，故A错误；
B. 天然油脂为混合物，则没有恒定的熔点、沸点，故B正确；
C. 氨基乙酸含氨基、羧基，具有两性，含氨基可与强酸反应，故C错误；
D.蔗糖的水解产物含葡萄糖，葡萄糖含-CHO可发生银镜反应，故D错误。
所以B选项是正确的。