Question

（2013?临沭县模拟）下列有关有机物的说法正确的是（　　）

A．石油的分馏和煤的干馏都是物理变化

B．甲烷、苯、乙酸乙酯都可以发生取代反应

C．油脂、蛋白质和纤维素都是高分子化合物

D．在加热、甲醛、饱和（NH₄）₂SO₄溶液、X射线作用下，蛋白质都会发生变性

Answer 1

分析：A．石油分馏是根据混合物中各成分的沸点不同，控制温度得到不同馏分，是物理变化；煤的干馏是隔绝空气加强热发生了复杂的物理化学过程；
B．烷烃、苯及其同系物和酯类都能发生取代反应；
C．油脂属于小分子化合物；
D．甲醛、强酸、强碱、X射线、重金属盐等物质能使蛋白质变性．

解答：解：A．石油的分馏主要是物理变化而煤的干馏主要是化学变化，故A错误；
B．在一定条件下，烷烃、苯及其同系物和酯类都能发生取代反应，注意酯类的水解反应属于取代反应，故B正确；
C．蛋白质、纤维素的分子量很大，都属于天然有机高分子化合物，油脂是小分子化合物，故C错误；
D．饱和（NH₄）₂SO₄溶液能使蛋白质发生盐析，盐析是可逆的，故D错误．
故选B．

点评：本题考查石油分馏产品、取代反应、高分子化合物和变性等，题目难度不大，注意饱和（NH₄）₂SO₄溶液能使蛋白质发生盐析，盐析是可逆的．