Question

某中学研究性学习小组的同学对牛奶中的蛋白质进行分析实验：取30mL牛奶（密度为1.03g×cm^-3)，用盖尔达法分解蛋白质，把氮完全转化为氨，用0.5mol×L^-1H₂SO₄溶液50.0mL吸收后，剩余的酸用38.0mL1.00mol×L^-1的NaOH溶液中和。

盖尔达法：

求：（1）30mL牛奶中含有多少克氮?

（2）如果蛋白质中氮元素的质量分数为16.8%，则牛奶中含蛋白质的质量分数为多少?

 

Answer 1

答案：
解析：

（1）0.168  （2）3.24% 解析：（1）n(H2SO4)=0.5mol×L-1´0.05L=2.5´10-2mol n(NaOH)=0.038L´1.00mol/L=3.8´10-2mol 又由2NaOH+H2SO4=Na2SO4+2H2O 2NH3+H2SO4=(NH4)2SO4 得：n(NH3)=2´(2.5´10-2mol-´3.8´10-2mol)=1.2´10-2mol 则30mL牛奶中有氮的质量为1.2´10-2mol´14g×mol-1=0.168g （2）30mL牛奶的质量为30mL´1.03g×cm-3=30.9g 又∵ 30mL牛奶中有氮的质量为0.168g，蛋白质中氮元素的质量分数为16.8%，即蛋白质的质量为 则牛奶中含蛋白质的质量分数为´100%=3.24%