题目内容
下列说法正确的是（ ）
| A．植物油通过氢化可以变为脂肪 |
| B．利用油脂在酸性条件下水解，可以制甘油和肥皂 |
| C．蔗糖与淀粉最终水解均为葡萄糖 |
| D．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成 |
A．脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，植物油中含有碳碳双键，能加成生成饱和高级脂肪酸甘油酯，故A正确；
B．油脂为高级脂肪酸甘油酯，可在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，常用于制造肥皂，故B错误；
C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，淀粉水解生成葡萄糖，故C错误；
D．糖类、油脂由C、H、O元素组成，蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，故D错误．
故选A．
B．油脂为高级脂肪酸甘油酯，可在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，常用于制造肥皂，故B错误；
C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，淀粉水解生成葡萄糖，故C错误；
D．糖类、油脂由C、H、O元素组成，蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，故D错误．
故选A．
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