题目内容
蛋白质在________条件下发生水解，水解的最终产物是________，产物中官能团名称为________和________．最简单的氨基酸称为________，结构简式为________．使蛋白质发生可逆的凝聚现象，叫________；发生不可逆的凝聚现象，叫________．使蛋白质发生不可逆凝结的条件是：①加热；②加酸、碱；③加某些有机物；④加________．
答案：
解析：
解析：
酸碱或蛋白酶存在； －氨基酸；氨基；羧基； －氨基乙酸， ；盐析；变性；重金属盐．
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练习册系列答案
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下列各有机物在酸性条件下发生水解反应时，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等．这种有机物可能是（ ）
| A、甲酸甲酯 | B、乙酸丙酯 | C、蛋白质 | D、葡萄糖 |