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食品店里出售的冰淇淋是硬化油,它是以多种植物油为原料来制取的,制作过程发生的反应是( )
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分析:
硬化油成分为饱和脂肪酸甘油酸酯,据此解答.
解答:
解:植物油中含有碳碳双键,能与氢气发生加成反应得到硬化油,加氢是被还原,故选C.
点评:
本题考查油脂的氢化,难度不大,注意加氢是被还原,发生的是还原反应.
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A.水解 B.加聚 C.加成 D.氧化
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