Question

【题目】下列能使蛋白质变性的物质有( )

①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸钡 ⑤氯化铵 ⑥烧碱

A.②④⑥B.①③⑤C.①②③D.④⑤⑥

Answer 1

【答案】A

【解析】

在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性．物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素有：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等．

甲醛有杀菌、防腐性能，硝酸钡是重金属盐，氢氧化钠是强碱，所以甲醛、硝酸钡、氢氧化钠能使蛋白质变性；

答案选A。