Question

(2009广东茂名检测，1)下列说法正确的是(    )

A.蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N

B.用浓Na₂SO₄、CuSO₄溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质

C.蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应

D.甘氨酸（H₂N—CH₂—COOH）既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸

Answer 1

D

解析:

蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素有C、H、O、N、S等；CuSO₄溶液或浓硝酸溶液使蛋白质发生不可逆的凝聚，不能恢复原来的性质；蛋白酶是蛋白质，但酶催化作用具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应。