Question

【题目】随着生活水平的提高，人们越来越关注营养均衡和自身健康。

（1）糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。其中油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和 ____________(写名称)。

（2）牛奶和豆浆中都含有大量的________(填编号)；

a．蛋白质 b．纤维素 c.淀粉

（3）下列三种物质中，属于高分子化合物的是____，在一定条件下能水解的是______。(填编号)

a．葡萄糖 b．油脂 c．蛋白质

（4）维生素与人体健康有着密切的关系。维生素C可以治疗坏血病，也被称为____，它具有较强的_____(填“氧化性”或“还原性”)。

Answer 1

【答案】 甘油或丙三醇 a c bc 抗坏血酸 还原性

【解析】（1）油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油或丙三醇；（2）蛋白质主要存在于肉类、蛋类、豆类中，牛奶和豆浆中都含有大量的蛋白质，故选a。（3）c蛋白质属于高分子化合物，相对分子质量一般在10000以上；b．油脂和c．蛋白质都可水解。（4）维生素C具有还原性，维生素C又称抗坏血酸。