题目内容
蛋白质发生的下列变化中，可逆的是
A.变性 B.煮熟 C.盐析 D.加入浓硫酸
【答案】
C
【解析】
试题分析：蛋白质发生盐析时是可逆的，而发生变性时是比不可逆的。A、B、D均是蛋白质的变性，不可逆，C是盐析，可逆，答案选C。
考点：考查蛋白质的性质
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