Question

【题目】有关少量食用油在低温下出现冻结现象后能否食用及解释合理的是

A. 不能，因为已经变质

B. 不能，因为含有杂质

C. 不能，因为含有水份

D. 能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质

Answer 1

【答案】D

【解析】

食用油低温下会产生晶体，液态油转为固体脂，但在温度回升或加热后，可以慢慢重新转为液态，此“结冻”现象对油脂的化学特性没有影响，是正常的物理形状变化，与原料有关，与品质无关，消费者可放心食用。