Question

油脂在NaOH稀溶液中发生皂化反应，可以判断反应基本完成的现象是

1. A.
   反应液使酚酞试液变红色
2. B.
   反应液使蓝色石蕊试纸变红色
3. C.
   有大量固体析出
4. D.
   反应后静置，反应液不分层

Answer 1

D
油脂的水解产物高级脂肪酸钠也能使酚酞试液变红色，B不可能显红色。油脂皂化时不会析出固体，高级脂肪酸钠和甘油易溶，不会分层，所以正确的答案是D。