题目内容

19.下列说法不正确的是(  )
A.氨基酸种类较多,它们之间能发生反应,合成更复杂的多肽物质
B.淀粉和纤维素的分子组成均为(C6H10O5n,但两者不属于同分异构体
C.油脂和乙酸乙酯都属于酯类物质,在碱性条件下的水解称为皂化反应
D.向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸铵溶液或甲醛溶液,都能使蛋白质凝聚而析出

分析 A.氨基酸含有氨基、羧基,可发生取代、缩聚反应;
B.淀粉和纤维素的分子组成均为(C6H10O5n,但n值不一定相同;
C.油脂在碱性条件下的水解为皂化反应;
D.蛋白质在饱和硫酸铵溶液中发生盐析,在甲醛溶液中发生变性.

解答 解:A.氨基酸含有氨基、羧基,可发生取代、缩聚反应,分子之间能发生反应,合成更复杂的多肽物质,故A正确;
B.淀粉和纤维素的分子组成均为(C6H10O5n,但n值不一定相同,如分子式不同,则不是同分异构体,故B正确;
C.油脂在碱性条件下的水解为皂化反应,乙酸乙酯在碱性条件下的水解不是皂化反应,故C错误;
D.蛋白质在饱和硫酸铵溶液中发生盐析,在甲醛溶液中发生变性,都生成沉淀,故D正确.
故选C.

点评 本题综合考查有机物的结构和性质,为高频考点,侧重考查学生的分析能力,注意把握物质的性质以及相关概念的理解,难度不大.

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