Question

【题目】韶关特产清化粉的生产可追溯到唐朝(685年—716年)，已有1300多年历史。选用直链淀粉含量达17%至26%的籼稻米，经以下工艺加工而成：原料→精选→清洗→浸泡→磨浆→一次蒸粉→晾干→二次煮制→切粉→成型→干燥→包装→检验→成品，下列有关选项正确的是（ ）

A.以上制作工艺中用到了研磨、过滤、蒸馏、干燥等基本操作

B.以上直链淀粉不是天然高分子化合物

C.工艺中的“清洗”目的是去除灰尘、泥土和漂浮物等杂质

D.为了延长保质期，可往米粉中加入适量的福尔马林

Answer 1

【答案】C

【解析】

A．以上制作工艺中用到了研磨、过滤、干燥等基本操作，但未涉及到蒸馏操作，A错误；

B．淀粉是天然高分子化合物，故B错误；

C．工艺中的“清洗”涉及到过滤，故可除去灰尘、泥土和漂浮物等杂质，C正确；

D．甲醛有毒，韶关特产清化粉是食用产品，故不能添加福尔马林，D错误；

答案选C。