Question

（2010?天津一模）近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点．木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C₅H₁₂O₅，结构式为CH₂OH（CHOH）₃CH₂OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是（　　）

A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖

B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程

C．木糖醇是一种五元醇

D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂

Answer 1

分析：A．根据单糖的定义分析；
B．根据温度对溶解性的影响判断溶解过程的吸放热；
C．从结构式的角度分析；
D．木糖醇不是糖．

解答：解：A．单糖是不能水解的多羟基醛或多羟基酮，木糖醇不含有醛基或酮基，不是单糖，故A错误；
B．升高温度向吸热方向移动，木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程，故B正确；
C．由结构式可以看出，木糖醇含有5个C，5个-OH，并且每个C原子上连接1个-OH，属于五元醇，故C正确；
D．木糖醇不是糖，但有甜味，属于无糖型植物甜味剂，故D正确；
故选A．

点评：本题考查常见的食品添加剂，题目难度不大，解答该题时注意把握题给信息．