Question

一名17岁男高中生某日的食谱如下：

早餐：牛奶，小笼包（约100 g）。

午餐：红烧鱼，清炒小白菜，两碗大米饭（约200 g），一个苹果。

晚餐：红烧牛肉，炒肉丝，煎蛋，两碗大米饭（约200 g），一个苹果。

参照课本表2-2-1中的有关数据，试将该同学一日三餐摄入各种食物的质量（见下表）换算成各种营养素的质量并填入下表，运用平衡膳食宝塔和课本表2-2-3的有关数据评价这份食谱是否合理。

食物	食量/g	营养素
		蛋白质/g	脂肪/g	糖类/g	维生素C/mg	钙/mg	铁/mg	锌/mg
牛奶	250
小麦粉	50
大米	400
猪肉	50
鱼肉	150
牛肉	50
鸡蛋	50
小白菜	250
苹果	400
植物油	50
总计	——

Answer 1

解析：①查课本表2-2-1可知，100 g食物中所含营养素的质量，根据上表中的食量可换算出各种营养素的质量。例如：从课本表2-2-1可知，100 g牛奶中含蛋白质3.0 g，那么，该17岁男高中生某日摄取牛奶中的蛋白质为：m=×3.0 g=7.5 g

其他营养素质量的换算依次类推。

②查表知该17岁男生平均体重54.2 kg。需要热量11 700 kJ，维生素C 60 mg，钙1 000 mg，铁15 mg，锌15 mg。

③计算该男生所需要的蛋白质、糖类、油脂的质量范围如下：

m(蛋白质)==70.1 g—105.1 g

m(油脂)= =62.1 g—77.6 g

m(糖类)==420.4g—490.4 g

将计算得到的数据与查表得到的数据进行比较，即可判断这份食谱是否合理。

答案：该男生的食谱含钙663 mg，小于1000 mg，不合理，其他各营养素基本合理。