下表是某品牌饮料包装盒上的部分说明. 请根据以上内容.回答下列问题:(1)配料中.属于着色剂的是 .该着色剂天然香料:属于防腐剂的是 ,玉米的主要成分是 . (2)蔗糖酯是联合国国际粮农组织推荐使用的食品乳化剂.某蔗糖酯可以由蔗糖与硬酯酸乙酯合成.反应如下以上说法中正确的有 .A．蔗糖酯的分子式C30H56O12B．蔗糖酯是一种高分子化题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

下表是某品牌饮料包装盒上的部分说明。

请根据以上内容，回答下列问题：
（1）配料中，属于着色剂的是______________，该着色剂_______________（填“是”或“不是”）天然香料：属于防腐剂的是___________；玉米的主要成分是______________。
（2）蔗糖酯是联合国国际粮农组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬酯酸乙酯合成，反应如下

以上说法中正确的有_________________。
A．蔗糖酯的分子式C₃₀H₅₆O₁₂B．蔗糖酯是一种高分子化合物
C．蔗糖酯是蔗糖与高级脂肪酸反应生成的甘油酯，属于油脂
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下完全水解，最终生成三种有机产物
（3）某品牌奶粉的蛋白质含量指标值为15.0%，该厂为了牟取暴利，向奶粉中加入三聚氰胺（结构如图），以提高蛋白质含量的检测值。该奶粉中蛋白质实际含量仅为14.0%（蛋白质中氮的质量分数按16.0%计算）。则：

①三聚氰胺的含氮量是蛋白质的_____________倍。
②每千克该奶粉中掺入了____________毫克三聚氰胺。

（1）柠檬黄；不是；山梨酸钾；淀粉（糖类）
（2）AD
（3）①4.2；②2400

练习册系列答案

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品名	肉　　松　　蛋　　卷
配料	①小麦粉；②鸡蛋；③食用植物油；④白砂糖 ⑤肉松；⑥食用盐；⑦食用香料； ⑧β-胡萝卜素；⑨苯甲酸钠
生产日期	标于包装袋封口上

．（填序号）
（2）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大．上述配料中，富含蛋白质的是

②⑤

．（填序号）
（3）食用植物油摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和

甘油

（写名称），进而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料．
（4）该食品配料中还缺少的营养素是

维生素

（填名称）；为均衡营养，可在食用该“肉松蛋卷”时，最好配以下列食品中的

（填标号）
A．牛肉　　　　　　　　B．菠菜　　　　　　　C．马铃薯（土豆）

下表是某品牌饼干包装上的部分说明．

品　名	××饼干
部分配料	①小麦粉 ②白砂糖 ③食用棕榈油 ④鸡蛋
保质期	十二个月
生产日期	见封口

品名	肉松蛋卷
配料	①小麦粉；②鸡蛋； ③食用植物油； ④白砂糖 ⑤肉松； ⑥食用盐； ⑦食用香料； ⑧β-胡萝卜素；⑨苯甲酸钠
生产日期	标于包装袋封口上

（1）配料中的着色剂是

（填序号）
（2）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大．上述配料中，富含蛋白质的是

．（填序号）
（3）食用植物油摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和

（写名称），
进而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料．
（4）该食品配料中还缺少的营养素是

（填名称）；为均衡营养，可在食用该“肉松蛋卷”时，最好配以下列食品中的

（填标号）
A．牛肉　　　　　B．菠菜　　　　C．马铃薯（土豆）

下表是某品牌食品包装袋上的说明

品名

肉松蛋卷

配料

小麦粉；②鸡蛋；③食用植物油；④白砂糖⑤肉松；⑥食用盐；

⑦食用香料；⑧β-胡萝卜素；⑨苯甲酸钠