Question

（2012?闸北区二模）下列叙述错误的是（　　）

A．油脂水解可得到丙三醇

B．油脂是高分子化合物

C．氨基酸是蛋白质水解的最终产物

D．可用碘检验淀粉水解是否完全

Answer 1

分析：A．油脂是高级脂肪酸甘油酯；
B．高分子化合物是指相对分子质量很大的有机物，可达几万至几十万，甚至达几百万或更大；
C．根据蛋白质的形成判断其水解产物；
D．碘单质遇淀粉变蓝色．

解答：解：A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，故A正确；
B．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；
C．形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，所以蛋白质的水解最终产物是氨基酸，故C正确；
D．碘单质遇淀粉变蓝色，若水解完全，则不变蓝色，故D正确．
故选B．

点评：本题考查了糖类、油脂、蛋白质等有机物的性质，难度不大，注意葡萄糖的性质是考试的热点．