Question

有一些建筑工地的食堂中，常发生将工业用盐当作食盐用，引起工人食物中毒的现象，该工业用盐对人体有致癌作用，但在食品行业常用来作食品添加剂，这种盐的化学式为(　　)

A.MgCl₂                    B.KCl                    C.NaNO₂                     D.MgSO₄

Answer 1

解析：亚硝酸钠(NaNO₂)是工业用盐，它是一种白色、不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2～0.5 g即可引起食物中毒，3 g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类制品有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。?

答案：C