Question

当我们吃馒头时，常常感觉到越嚼越甜．在这种变化中，起重要作用的是（　　）

A．舌的搅拌

B．牙齿的粉碎

C．唾液中淀粉酶的催化

D．水的润湿

Answer 1

分析：馒头的主要营养物质是淀粉，淀粉是没有甜味的，而由淀粉分解成的麦芽糖具有甜味．

解答：解：馒头进入口腔后，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，与口腔内的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味．因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味，就是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖的缘故． 
故选：C．

点评：本题考查酶的作用，题目难度不大，注意基础知识的积累．