题目内容
【题目】已知糖类、油脂和蛋白质提供的能量分别为17.2 kJ·g-1、39.3 kJ·g-1和18 kJ·g-1，下面是花生米和小麦中几种营养素的含量表，
糖类 | 油脂 | 蛋白质 | 其他 | |
花生米 | 24% | 39% | 26% | 11% |
小麦 | 76% | 2% | 11% | 11% |
试计算：
（1）比较500 g小麦和500 g花生米的能量大小。（假设能量能被完全释放）
（2）我们平时所吃的植物油之一就是花生油。将花生米加工后用机器压榨，约有85%的油脂可成为商品花生油。某食品厂购买了100吨花生米，他们可生产多少吨商品花生油？
【答案】（1）500 g花生米比500 g小麦的能量大（2）33.15 吨
【解析】
试题分析：（1）500 g小麦的能量为：500 g(0.76 × 17.2 + 0.02 × 39.3 + 0.11 × 18) kJ·g-1 = 7 919 kJ；500 g花生米的能量为：500 g(0.24 × 17.2 + 0.39 × 39.3 + 0.26 × 18) kJ·g-1 = 12 067.5 kJ；
所以500 g花生米比500 g小麦的能量大。
（2）100t花生可轧油的质量为100t×0.39×0.85＝33.15t。
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