Question

有关油脂的说法错误的是（　　）

A．植物油兼有酯类和烯烃的性质

B．油脂的水解叫皂化反应

C．液态油催化加氢后可以生成固态脂肪

D．脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高

Answer 1

分析：A．植物油含有碳碳双键；
B．油脂在酸性和碱性条件下可以水解；
C．液态油含有碳碳双键；
D．油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越高．

解答：解：A．植物油含有碳碳双键，植物油兼有酯类和烯烃的性质，故A正确；
B．油脂在碱性条件下的水解叫皂化反应，故B错误；
C．液态油含有碳碳双键，催化加氢后可以生成固态脂肪，故C正确；
D．油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越高，脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，故D正确．
故选：B．

点评：本题考查油脂的组成和性质，题目难度不大，注意油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越高．