Question

某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖．它的操作如下：
①取少量蔗糖加适量水配成溶液  
②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H₂SO₄ 
③将混合液煮沸几分钟，冷却 
④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热．其实验结果没有银镜产生．
其原因是______．

Answer 1

【答案】分析：淀粉水解可生成还原性糖葡萄糖，葡萄糖具有醛基，醛基与银氨试剂发生氧化反应，须在碱性条件下，据此即可解答．
解答：解：
蔗糖水解的实验的步骤为：取少量纯蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热．由于水解完毕生成还原性糖葡萄糖，与银氨试剂发生氧化反应，须在碱性条件下，所以，在冷却后的溶液中加入银氨溶液，没有加碱中和至碱性，水浴加热．其实验结果没有银镜产生，故答案为：加入银氨溶液之前，没有用碱液中和溶液．
点评：本题考查了银氨试剂与葡萄糖发生氧化反应的条件，注意该反应须在碱性条件下进行．题目较简单．