题目内容
在安徽省阜阳市，由于被喂食劣质奶粉，13名婴儿夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症．据调查劣质奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等进行调香调味制成．用这样的奶粉喂养婴儿，将会严重影响婴儿的生长发育．（1）婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件规定：
①0～6个月婴儿食用的婴儿配方粉：蛋白质含量l0.0%～20.0%，脂肪含量≥20.0%；
②婴幼儿补充谷粉（4个月龄以上婴幼儿的补充食品--非主食品）：蛋白质含量≥5.0%；
③较人婴儿和幼儿（6～36个月）食用的配方粉蛋白质含量15%～25%：脂肪含量15.0%～25.0%．
据以上技术标准判断劣质奶粉土要是成分不达标及缺乏所必需的维生素和矿物质．
（2）脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中属糖类，它们在人体内都能发生反应，脂肪的产物是
（3）据调查“杀人奶粉“中含有增添乳香风味的“奶精”．奶精的配方主要是玉米糖浆和部分氢化的植物油．奶精的色泽米白食用色素，牛奶的风味米白人工香料．已知该人工香料中含香树脂醇，树脂醇为二萜醇，结构中含有六个异戊二烯单位（即含十二个双健）．判断香树脂醇肯定具有的性质
①加成 ②溶液显酸性 ③可与Na2CO3溶液反应 ④与金属钠反应．②③④
分析：（1）奶粉主要含有蛋白质和脂肪；
（2）脂肪是油脂，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油；淀粉水解生成葡萄糖；蛋白质水解生成氨基酸；
（3）该物质含有羟基和双键2中官能团．
（2）脂肪是油脂，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油；淀粉水解生成葡萄糖；蛋白质水解生成氨基酸；
（3）该物质含有羟基和双键2中官能团．
解答：解：（1）奶粉主要含有蛋白质和脂肪，而蔗糖和淀粉不含蛋白质和脂肪，故答案为：蛋白质；脂肪；
（2）油脂水解生成高级脂肪酸和甘油；淀粉水解生成葡萄糖；蛋白质水解生成氨基酸，故答案为：高级脂肪酸和甘油；葡萄糖；氨基酸；
（3）该物质含有羟基和双键2中官能团，能发生加成和与钠反应，故答案为：①④．
（2）油脂水解生成高级脂肪酸和甘油；淀粉水解生成葡萄糖；蛋白质水解生成氨基酸，故答案为：高级脂肪酸和甘油；葡萄糖；氨基酸；
（3）该物质含有羟基和双键2中官能团，能发生加成和与钠反应，故答案为：①④．
点评：本题考查有机物的性质，难度不大，注意根据官能团确定物质的性质．
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