Question

15．淀粉通过下列转化可以得到多种有机物

（1）检验淀粉是否完全水解，可以选用的试剂是c（选填字母）；
a．石蕊试液    b．淀粉碘化钾溶液    c．碘水
（2）B是一种单糖，则B的名称是葡萄糖；
（3）B转化为C的化学方程式是C₆H₁₂O₆$\stackrel{酒化酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂；
（4）一分子B可在乳酸菌作用下分解生成两分子D，D与乙酸、乙醇均能发生酯化反应且结构中含有甲基，D的结构简式是CH₃CH（OH）COOH．

Answer 1

分析 淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，在乳酸菌作用下生成乳酸C₃H₆O₃．
（1）检验淀粉完全水解成葡萄糖，须证明无淀粉存在，碘水遇到淀粉会变蓝；
（2）淀粉水解生成葡萄糖；
（3）葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇；
（4）分子葡萄糖在乳酸菌作用下生成两分子乳酸C₃H₆O₃，与乙酸、乙醇均能发生酯化反应，说明含有醛基和羧基．

解答 解：（1）淀粉遇碘变蓝色，在已经水解的淀粉溶液中滴加几滴碘液，溶液显蓝色，则证明淀粉没有完全水解；溶液若不显色，则证明淀粉完全水解，故答案为：c；
（2）淀粉水解生成葡萄糖，故答案为：葡萄糖；
（3）葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酒化酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂，故答案为：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酒化酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂；
（4）分子葡萄糖在乳酸菌作用下生成两分子乳酸C₃H₆O₃，D与乙酸、乙醇均能发生酯化反应，说明含有醛基和羧基，还含有甲基，结构简式是CH₃CH（OH）COOH，故答案为：CH₃CH（OH）COOH．

点评 本题考查有机物推断及有机物结构式的判断，侧重考查学生分析推断能力，明确官能团及其性质关系是解本题关键．