题目内容

“凯氏定氮法”是通过测定含氮量(氮元素的质量分数)来估算奶制品中蛋白质含量的一种方法．为测定某牛奶样品中蛋白质的含量进行如下实验：

①称取2.50 g样品，用浓硫酸使氮转化为铵盐；

②加入足量浓的强碱液充分反应将氨蒸出；

③用过量硼酸吸收所得的氨[2NH3＋4H3BO3(NH4)2B4O7(中性)＋5H2O]；④加入指示剂并用标准的盐酸滴定[(NH4)2B4O7＋2HCl＋5H2O2NH4Cl＋4H3BO3]，消耗盐酸10.00 mL；⑤另取0.214 g　NH4Cl晶体，重复②～④的操作步骤，最终耗去标准盐酸50.00 mL．请回答下列问题：

(1)

此牛奶中N元素的质量分数是________．

(2)

根据以上测定原理和相关知识，下列判断正确的是

[　　]

A．

加入的指示剂可能是酚酞

B．

步骤③④所发生的反应是氧化还原反应

C．

滴定所用的主要玻璃仪器有碱式滴定管、锥形瓶

D．

重复②～④的操作步骤的目的是减少实验误差

(3)

奶粉含下列杂质或实验操作中，会使计算结果中蛋白质含量值增加的是

[　　]

A．

含三聚氰胺(C3N6H6)

B．

滴定时锥形瓶未用蒸馏水冲洗

C．

滴定过程中，锥形瓶的振荡过于激烈，使少量溶液溅出

D．

滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视读数

答案：1．0.448％;2．D;3．A;
解析：

(1)

(2)

A选项，由于(NH4)2B4O7与盐酸反应生成的NH4Cl因水解而显酸性，在酸性或中性溶液中酚酞没有颜色变化，所以不能用酚酞作指示剂．B选项，步骤③④所发生的反应中，各元素的价态没有发生变化，不是氧化还原反应．C选项，盐酸应该用酸式滴定管盛放．

(3)

　　讲析：A选项，三聚氰胺的含氮量高于2.8％，导致奶粉中蛋白质含量增加．B选项，锥形瓶是否用蒸馏水洗涤对测定结果无影响．C选项，少量溶液溅出导致标准液体积减小，测定结果偏低．D选项，滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视读数导致盐酸体积读数偏小，测定结果偏低．

　　点评：本题主要考查了中和滴定原理的应用以及拓展．解答时首先仔细阅读题目信息，弄清楚每步反应并找出对应关系，这是计算的基础．另外进行误差判断时，要从导致标准液体积变化来分析．


练习册系列答案
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（2013?浙江模拟）2008年9月，我国爆发了三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，经调查发现三鹿牌婴幼儿配方奶粉中加入了有毒的三聚氰胺（化学式为 C3N3（NH2）3 ）牛奶和奶粉都要按规定检测蛋白质的含量，通用的蛋白质测试方法是“凯氏定氮法”，即通过测出含氮量来估算蛋白质含量．牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能提高含氮量，冒充蛋白质．
（1）三聚氰胺相对子质量是
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．其含氮的质量分数为
66.7%
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．
（2）各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%，蛋白质中含氮量平均为16%．以某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%．如果三鹿牌奶粉1袋（400g）中加了1g三聚氰铵，相当于蛋白质含量增加了
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（6分）2008年9月，我国爆发了三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，经调查发现三鹿牌婴幼儿配方奶粉中加入了有毒的三聚氰胺（化学式为 C3N3（NH2）3）牛奶和奶粉都要按规定检测蛋白质的含量，通用的蛋白质测试方法是“凯氏定氮法”，即通过测出含氮量来估算蛋白质含量。牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能提高含氮量，冒充蛋白质。
（1）三聚氰胺相对子质量是_____      __。其含氮的质量分数为______       _。
（2）各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%，蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%。如果三鹿牌奶粉1袋（400 g）中加了1 g三聚氰铵，相当于蛋白质含量增加了　　　%

（6分）2008年9月，我国爆发了三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，经调查发现三鹿牌婴幼儿配方奶粉中加入了有毒的三聚氰胺（化学式为 C3N3（NH2）3 ）牛奶和奶粉都要按规定检测蛋白质的含量，通用的蛋白质测试方法是“凯氏定氮法”，即通过测出含氮量来估算蛋白质含量。牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能提高含氮量，冒充蛋白质。

（1）三聚氰胺相对子质量是_____       __。其含氮的质量分数为______        _。

（2）各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%，蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%。如果三鹿牌奶粉1袋（400 g）中加了1 g三聚氰铵，相当于蛋白质含量增加了　　 　 %

 
2008年9月，我国爆发了三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，经调查发现三鹿牌婴幼儿配方奶粉中加入了有毒的三聚氰胺（化学式为 C3N3（NH2）3 ）牛奶和奶粉都要按规定检测蛋白质的含量，通用的蛋白质测试方法是“凯氏定氮法”，即通过测出含氮量来估算蛋白质含量．牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能提高含氮量，冒充蛋白质．
（1）三聚氰胺相对子质量是______．其含氮的质量分数为______．
（2）各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%，蛋白质中含氮量平均为16%．以某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%．如果三鹿牌奶粉1袋（400g）中加了1g三聚氰铵，相当于蛋白质含量增加了______%
2008年9月，我国爆发了三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，经调查发现三鹿牌婴幼儿配方奶粉中加入了有毒的三聚氰胺（化学式为 C3N3（NH2）3 ）牛奶和奶粉都要按规定检测蛋白质的含量，通用的蛋白质测试方法是“凯氏定氮法”，即通过测出含氮量来估算蛋白质含量．牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能提高含氮量，冒充蛋白质．
（1）三聚氰胺相对子质量是    ．其含氮的质量分数为    ．
（2）各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%，蛋白质中含氮量平均为16%．以某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%．如果三鹿牌奶粉1袋（400g）中加了1g三聚氰铵，相当于蛋白质含量增加了    %

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