Question

有关少量食用油在低温下出现冻结现象后能否食用及解释合理的是

1. A.
   不能，因为已经变质
2. B.
   不能，因为含有杂质
3. C.
   不能，因为含有水份
4. D.
   能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质

Answer 1

D
解析：
食用油低温下会产生晶体，液态油转为固体脂，但在温度回升或加热后，可以慢慢重新转为液态，此“结冻”现象对油脂的化学特性没有影响，是正常的物理形状变化，与原料有关，与品质无关，消费者可放心食用。