Question

20．下列说法正确的是（　　）

• A． 食用白糖的主要成分是蔗糖
• B． 纤维素不能水解成葡萄糖
• C． 蛋白质水解的最终产物是多肽
• D． 植物油的主要成分是高级脂肪酸

Answer 1

分析 A、食用白糖和红糖的主要成分是蔗糖；
B、纤维素是葡萄糖的脱水缩合物；
C、蛋白质是氨基酸的脱水缩合物；
D、植物油是高级脂肪酸和甘油形成的酯类．

解答 解：A、食用白糖和红糖的主要成分是蔗糖，属于二糖，是生活中应用非常广泛的糖，故A正确；
B、纤维素是葡萄糖的脱水缩合物，是一种多糖，故纤维素能水解为葡萄糖，故B错误；
C、蛋白质是氨基酸的脱水缩合物，是一种高分子化合物，故蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故C错误；
D、植物油是高级脂肪酸和甘油形成的酯类，故植物油水解生成高级脂肪酸，故D错误．
故选A．

点评 本题考查了糖类、油脂和蛋白质的有关性质，难度不大，应注意的是糖类不一定都能水解，但二糖和多糖能水解．