Question

《中国青年报》曾题为“中国酱油遭遇欧盟高门槛”一文中指出：我国广东、福建等地生产的广式酱油很可能在欧洲市场被判死刑，几百万美元的市场份额将从此失去。引起这一问题的起因是：1999年10月，欧盟对中国出品的部分酱油进行抽查，发现其中氯丙醇含量严重超标（欧盟会员国采用国家检查三氯丙醇含量的标准，要求每克酱油中三氯丙醇含量不超过0.02 mg）。美国、日本等国已经明确指出：“氯丙醇的4种异构体对人体可产生不同程度的致癌效应。”据中国食品工业生产标准化技术委员会有关负责人介绍，酱油中含三氯丙醇的原因不是在酿造过程中产生的，而是配制过程中植物蛋白水解，发生一系列化学变化而产生的，生产酱油的大企业由于生产流程相对规范，即使是配制酱油，氯丙醇的含量也不会超标，对人体没有什么危害。从物质结构角度讲，卤原子和羟基一般不会连在同一个碳原子上。据此，请完成下列问题：

（1）三氯丙醇共有_________种同分异构体。

（2）你认为如何才能从根本上消除三氯丙醇的产生？

（3）购买时，你认为如何才能买到合格的酱油？

Answer 1

解析：本题主要考查了同分异构体的书写。第(1)问，可由信息“从物质结构角度讲，卤原子和羟基一般不会连在同一个碳原子上”，得出其同分异构体分别为：

这样，其同分异构体总数为5种。（2）由题给信息可知消除三氯丙醇的根本方法是改变植物蛋白质水解的工艺条件。（3）从“酱油”中含三氯丙醇的原因不是在酿造过程中产生，而是配制过程中的植物蛋白水解，发生一系列化学变化而产生的，生产酱油的大企业由于生产流程相对规范，即使是配制酱油，氯丙醇的含量也不会超标，对人体没有什么危害。可获取这样的新知识：“三氯丙醇是植物蛋白水解，发生一系列的化学变化造成的”“酿造酱油的质量好”“大企业生产的酱油质量较好”等信息从而指导（3）问的解答：建议一：购买注明“酿造”的酱油；建议二：选购大企业生产的酱油等。

答案：（1）5

（2）由题信息可知消除三氯丙醇的根本方法是改变植物蛋白水解的工艺条件。

（3）建议一：购买注明“酿造”的酱油；建议二：选购大型企业生产的酱油等。