Question

【题目】将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是 （ ）

A．白糖水 B．硝酸铅（重金属盐）溶液 C．食盐水 D．硫酸铵溶液

Answer 1

【答案】B

【解析】

试题分析：重金属盐、加热、强酸、强碱、甲醛、酒精能使蛋白质变性，故B正确。