Question

一些企业为降低生产成本，违规使用甘氨酸（氨基乙酸）代替奶粉生产乳制品饮料，下列不正确的是（　　）

• A、氨基酸就是蛋白质
• B、蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命
• C、乳制品饮料用甘氨酸代替奶粉属于欺骗消费者行为
• D、蛋白质分子存在结构

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：糖类与蛋白质专题

分析：A、蛋白质在酸或碱性条件下最终水解生成氨基酸；
B、蛋白质属于天然有机高分子化合物，蛋白质是生命活动必不可少的物质；
C、奶粉中还含有蛋白质，甘氨酸不能体现蛋白质的营养价值；
D、蛋白质分子中存在肽键（ ）结构．

解答： 解：A、蛋白质在酸或碱性条件下最终水解生成氨基酸，氨基酸不是蛋白质，故A错误；
B、蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命，故B正确；
C、奶粉中还含有蛋白质，甘氨酸不能体现蛋白质的营养价值，所以乳制品饮料用甘氨酸代替奶粉属于欺骗消费者行为，故C正确；
D、蛋白质分子存在结构，故D正确；
故选A．

点评：本题主要考查了蛋白质的结构与性质，难度不大，注意知识的积累．